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秘鲁的蒸馏葡萄酒制品—Pisco白兰地是在国内外上度很高的酒品，除秘鲁外，智利也大量生产这种酒。多年来，秘鲁智利两国就Pisco白兰地的国籍问题一直争论不休。近，联合国知识产权组织作出裁决，确认Pisco白兰地的国籍权归秘鲁所有。所以现在Pisco是秘鲁的国酒。
Pisco是秘鲁流行的一种由葡萄蒸馏酿制而成的烈性酒,堪称秘鲁的国酒。目前，秘鲁各省市约有387家生产皮斯科酒的正规企业，2009年皮斯科酒产量达667万升。秘鲁生产的皮斯科酒主要出口到美国、欧盟、危地马拉、哥斯达黎加、古巴等。曾获得布鲁塞尔国内外葡萄酒大赛的多项金银奖，而且布鲁塞尔国内外葡萄酒大赛是国内外上影响力的葡萄酒大赛之一,每年有6000余种葡萄酒参赛。由于参赛酒品数量多、质量高,因此竞争非常激烈。在比赛中,经过270位国内外级品酒大师的严格甄选,秘鲁的Pisco酒获得多项金银奖。可见，国内外上对于Pisco的品牌认可度。
Pisco是在原有欧洲白兰地的传统酿造工艺上加入秘鲁特色，产生的不同于原本西班牙葡萄酒的特色，其历史可以追溯到十六世纪中叶，由来已久。现今，在农场现代化的工厂里，把刚收获的新鲜葡萄经严格挑选去皮去核后，精心榨出葡萄汁，然后将葡萄汁发酵，经过酿造蒸馏等复杂工序和严格的品质检测生产出了这种贵族享受品质的酒，被国内外酒类鉴赏家们公认为拔尖的高品位的酒饮料。有健胃、消食和效果，且口感醇厚。皮斯科酒是秘鲁重要的出口商品，在秘鲁经济中占有重要地位。
皮斯科是受秘鲁的印第安和西班牙共同影响而产生的一种葡萄酒。这种酒被储藏在一种不深的个体较大的圆椎形泥制容器中。这些容器专门用于皮斯科的生产。由皮斯科而来的皮斯科鸡尾酒也是秘鲁人的骄傲，也已于2007年被确认为秘鲁文化遗产。
据秘鲁出口商协会统计，从2005年开始，秘鲁皮斯科酒的出口总额从45万美元迅速增至150万美元，三年内增长很过3倍。目前，秘鲁生产的皮斯科酒主要出口到美国、欧盟、危地马拉、哥斯达黎加、古巴等。
Pisco特点是跳高用葡萄汁酿造，不添加任何其他东西。成品Pisco酒精度在38%-48%上下。Pisco可以单喝，也可以用作基酒调制鸡尾酒。鸡尾酒也是时下很多年轻人的追求，且在秘鲁，用皮斯科酒做的酸味鸡尾酒，在国内外各地享有盛誉。调制时需加入鸡蛋清，糖，柠檬汁，糖浆，苦味液，碎冰块 和 肉桂粉。秘鲁人还喜欢在皮斯科酒里加入配料和其他酒，调制成各种风味的鸡尾酒。皮斯科酒加上白糖、柠檬汁、冰块、鸡蛋清、可可粉等，便成了“皮斯科酸”，是秘鲁外交宴会上的重要饮品。
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